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Il buglione è un sugo dal sapore intenso tipico dell'alta maremma e del territorio senese con cui è possibile preparare non solo l'agnello come dalla nostra ricetta ma in genere la cacciagione, il coniglio ed il maiale.

Le carni di cinghiale sono indissolubilmente legate alla cucina toscana e maremmana ormai da secoli e vi spiegheremo qui come renderle tenere e raffinarne il sapore intenso. Buon appetito!

Questo piatto tipico della cucina toscana in generale e di Firenze nello specifico, è un piatto antico, facile da preparare ma richiede alcuni accorgimenti perché si insaporisca al meglio... prima di tutto un pizzico di pazienza.

Una ricetta golosa, dai pochi ingredienti e non troppo complicata. Questo primo piatto tipicamente toscano richiede un po' di tempo a disposizione ma può trasformarsi in un piatto unico davvero prelibato.

Nelle zone costiere della maremma non è raro assaggiare questo piatto di semplice composizione. La ricetta, per 4 persone, può essere gustata nella sua forma originale, in bianco, oppure con l'aggiunta di una manciata di pomodorini.

Sicuramente impegnativi, questi tagliolini faranno letteralmente impazzire i vostri ospiti e vi ripagheranno di quel pizzico di fatica in più che la loro preparazione comporta.

I tortelli maremmani sono il piatto principe della nostra cucina, un primo piatto più facile da preparare di quanto sembri e dal gusto genuino.

La zuppa di fagioli è un piatto facilmente ritrovabile in molte ricette tradizionali italiane ed estere. La versione maremmana ha una particolarità che la rende davvero speciale: il cavolo nero.