Tortelli maremmani
Ingredienti
- Farina - 600 gr
- Ricotta - 300 gr
- Uova - 5 grandi
- Spinaci - una manciata
- Menta - 5/6 foglie
- Cannella - qb
- Sale - qb
- Zucchero - qb
Preparazione
Stendere la sfoglia fatta con l'impasto di farina, quattro uova e un pizzico di sale.
Lessare gli spinaci e sminuzzarli. Dopo aver amalgamato la ricotta in una terrina con un uovo, un pizzico di sale, una spolverata di cannella e un cucchiaino di zucchero, unirvi gli spinaci e qualche fogliolina di menta fresca.
Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6cm per lato e porre su ciascuno un cucchiaino da dessert del composto di ricotta e spinaci. Ripiegare su se stessa la sfoglia per rinchiudere l'impasto ed ottenere il tortello.
Bollire i tortelli ottenutiin acqua salata, scolare abbondantemente e servire a scelta con burro fuso, salvia e parmigiano oppure con salsa di pomodoro.
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