Antipasti

Questi deliziosi crostini richiedono soltanto pochi minuti di preparazione e in ciascuna sua variante permettono di assaporare il deciso gusto della bottarga di muggine tipica della costa maremmana.

Nonostante sia reperibile tutto l'anno, il cavolo nero, molto comune in toscana, è un ortaggio particolarmente adatto all'inverno, estremamente salutare e poco calorico. Oltre che in zuppe e minestroni è possibile trasformarlo in un antipasto particolarmente appetitoso. Scopriamo insieme come.

Piatto toscano dalle origini antiche giunto sulle nostre tavole nella squisita sembianza di antipasto seppure sia a tutti gli effetti un alimento "robusto" e particolarmente adatto alle festività. Ciascuno ha le proprie varianti e la propria ricetta "segreta" e difficilmente ne assaggerete due uguali.

I crostoni sono una categoria di antipasti molto comuni in maremma e seppure sia possibile prepararli con ingredienti molto vari, questo (insieme alla sua variante con mozzarella) si conferma il più classico ed apprezzato forse per via del sapore intenso e speziato delle salsicce toscane.

Nato come piatto povero al pari di tanti altre ricette toscane, è piacevole riscoprirlo durante la calura estiva per la velocità con cui è possibile prepararlo e per l'estrema semplicità di preparazione.

Si abbina con vino bianco fermo, di medio corpo come l'Ansonica Costa dell'Argentario Doc oppure, con il rosso come un Chianti giovanissimo di annata.

Un piatto semplicissimo da proporre a scelta come antipasto sotto forma di crostini oppure come primo o secondo piatto. Attenzione solo al tempo: la cottura del polpo ne richiede parecchio.