Spaghetti al sugo di polpo
Ingredienti
- Polpo - 1 kg
- Spaghetti - 400 gr
- Vino bianco - 0.75 lt
- Olio extravergine d'oliva - 100 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - qb
- Peperoncino - qb
Preparazione
Battete qualche volta il polipo sul tagliere in modo da renderlo più tenero e mondarlo bene di occhi, becco, sacca con il nero e svuotate bene la testa.
Dopo aver tagliato a pezzetti il polipo, cuocerlo in una padella piuttosto larga con l'olio, il sale, il peperoncino ed il vino bianco. Fate attenzione a mescolare spesso fino a quando il vino non si sarà completamente asciugato.
Cuocete gli spaghetti al dente e una volta scolati, saltateli in padella con il polipo.
Da ultimo spolverate le portate con un po' di aglio e prezzemolo tritati finemente.
Nota: è possibile aggiungere anche un paio di manciate di pomodorini fatti a pezzetti per dare colore al piatto. Si consiglia di aggiungere i pomodorini solo a metà cottura perché non si macerino troppo.
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