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Crostini di fegatini

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Pronto in: 1 ora e 30 minuti
Coperti: 4

Crostini di fegatini

Ingredienti

Pane toscano raffermo - 4 fette grandi
Fegatini di pollo - 200gr
Milza di vitellone - 100gr
Cipolla - 1
Aglio - 1 spicchio
Prezzemolo - qualche foglia
Rosmarino - qb
Vino bianco - mezzo bicchiere
Acciughe salate - 3
Olio extravergine d'oliva - qb
Sale - qb
Pepe - qb
Capperi - qb

Preparazione

Tagliare a pezzetti i fegatini di pollo e la milza (in rapporto 2/3 e 1/3), farli soffriggere con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio, il prezzemolo ed il rosmarino in abbondante olio. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe.
A parte preparare qualche acciuga dissalata ed una manciatina di capperi da aggiungere a metà cottura al composto.
Dopo circa un'ora di cottura, passare questo composto al setaccio e spalmarlo su fette di pane toscano raffermo, precedentemente tostato.

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