L’Irish Soul Pub viene inaugurato il 23 dicembre 1999 nel cuore del centro storico grossetano, all’interno del Cassero del Sale, più antico palazzo della città risalente al 1160.
La cura dei dettagli e l’attenzione per i minimi particolari rendono questo ambiente particolarmente caldo, familiare ed accogliente, e si percepiscono già ad un primo colpo d’occhio la passione ed un legame profondo con la cultura e la tradizione irlandese; il pavimento, completamente in legno, è la cornice naturale di un ambiente che si può davvero definire un piccolo angolo d’Irlanda nel cuore della Toscana, grazie anche agli arredi, sedie, tavoli che provengono direttamente dall’isola di smeraldo, così come l’oggettistica, aumentata nel corso degli anni grazie ai vari regali che gli amici e non solo hanno portato dal loro viaggio nella terra delle fate.

Il punto di forza dell’attività è senz’altro la qualità del servizio di spillatura della birra, eseguita alla belga, grazie alla specializzazione conseguita dai titolari e dai collaboratori, formatisi presso l’Università della Birra, ed all’accuratezza e la costante cura dell’impianto.
L’offerta del prodotto birrario è stata in continua evoluzione, tanto che varie birre si sono succedute nelle spine, e sono poi state affiancate, con il passare del tempo, da un’ampia scelta di birre europee, provenienti da birrifici artigianali e di abbazia, seguiti e consigliati con cura dal personale, anche con suggerimenti per abbinamenti gastronomici; all’interno del pub è possibile trovare referenze di vario genere, da degustare in loco ma anche da acquistare per un’occasione particolare.

La passione per la cultura Irlandese è il filo conduttore del lavoro svolto al pub, ed ha avuto un’ulteriore concretizzazione nelle feste a tema che qui hanno trovato spazio e respiro, grazie anche all’apporto degli amici che abbiamo incontrato nel nostro percorso ed ai quali ci siamo avvicinati via via grazie ad un profondo e comune sentire, per celebrare le varie ricorrenze del calendario celtico, sia quelle principali come Imbolc, Beltane, Lughnasadh, Samhain, che quelle minori, Ostara, Litha, Mabon, Yule.