Schiaccia di Pasqua
Ingredienti
- Uova - 6
- Zucchero - 500 gr
- Farina 00 - 1 kg
- Olio d'oliva - mezzo bicchiere
- Burro - 50 gr
- Lievito Bertolini - 1 bustina
- Latte - 1 bicchiere
- Semi di anice - 50 gr
- Lievito di birra - 75 gr
- Rosolio di mandorle o cognac - 100 gr
- Limone grattugiato - 1 scorza
- Arancia grattugiata - 1 scorza
- Sale - 1 pizzico
Preparazione
In una grossa terrina, sbattere le uova ed unirvi lo zucchero, la farina, il lievito Bertolini, l'olio, il liquore, il burro liquefatto, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, il limone, l'arancia, i semi di anice ed un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto e versare il composto in tre stampi a bordo alto, precedentemente imburrati ed infarinati. Lasciare lievitare per circa tre ore e mezza il composto negli stampi coperti con un panno, nel forno spento, preriscaldato a 160°.
Infornare a 200°C per 30 minuti e lasciar raffreddare bene prima di servire in tavola.
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