Spaghetti ai ricci
Ingredienti
- Spaghetti - 320g
- Polpa di ricci - 200g
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo - 1 gambo
- Vino bianco - mezzo bicchiere
- Olio extravergine d'oliva - qb
- Peperoncino - qb
- Sale - qb
- Prezzemolo tritato - qb
Preparazione
In una padella mettete l'olio, il gambo di prezzemolo spezzato, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungete 2 cucchiaini di polpa di riccio e fate insaporire.
Togliete il gambo di prezzemolo e lo spicchio d'aglio prima di sfumare il tutto col vino (che lascerete evaporare). Regolate di sale.
Intanto mettete a cuocere gli spaghetti in acqua abbondante e salata, scolatela al dente per poi metterla in padella insieme al sughetto. Aggiungete la restante polpa di riccio e fate saltare la pasta con un poco d'acqua di cottura creando un'emulsione.
Impiattate facendo un nido e rifinite con del prezzemolo tritato fresco.
- No comments found
Comments