Minestra di ceci
Ingredienti
- Ceci secchi - 300 gr
- Passata di pomodoro - 100 gr
- Tagliolini all'uovo - 300 gr
- Vino bianco - una spruzzata
- Rosmarino - qb
- Acciughe - 1
- Aglio - 2 spicchi
- Olio - qb
Preparazione
Tenere i ceci secchi a bagno per una nottata. Se volete presentare ai vostri ospiti anche un piatto a base di baccalà si consiglia di tenerli entrambi a bagno insieme.
Lessare i ceci in acqua non salata mentre in una pentola scalderete l'olio, l'aglio a spicchi interi e l'acciuga dissalata.
Spruzzate di vino bianco e unite nella pentola anche pomodoro passato, rosmarino e acqua.
Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione, aggiungete i ceci ad insaporire assicurandovi che non si spappolino e poi mettete a cuocere anche i taglioni all'uovo. Servite ben caldi.
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