Spaghetti al sugo di polpo

Preparazione

1. Battete qualche volta il polipo sul tagliere in modo da renderlo più tenero e mondarlo bene di occhi, becco, sacca con il nero e svuotate bene la testa.

2. Dopo aver tagliato a pezzetti il polipo, cuocerlo in una padella piuttosto larga con l'olio, il sale, il peperoncino ed il vino bianco. Fate attenzione a mescolare spesso fino a quando il vino non si sarà completamente asciugato.

3. Cuocete gli spaghetti al dente e una volta scolati, saltateli in padella con il polipo.

4. Da ultimo spolverate le portate con un po' di aglio e prezzemolo tritati finemente.

5. Nota: è possibile aggiungere anche un paio di manciate di pomodorini fatti a pezzetti per dare colore al piatto. Si consiglia di aggiungere i pomodorini solo a metà cottura perché non si macerino troppo.